冷冻食品包装袋需要注意什么?

- 2016-11-23 -

随着社会的不断发展,人民生活水平提高,生活节奏加快,减少厨房劳作成为人们的需求,而冷冻食品以其方便快捷、美味、品种丰富受到人们青睐。目前,市场上主要的冷冻食品分为四大类:1、水产速冻食品;2、果蔬速冻食品,如竹笋、毛豆等;3、畜产速冻食品,如猪肉、鸡肉等;4、调理类速冻食品,如面食类汤圆、水饺、包子,火锅料鱼饺、鱼丸、贡丸,裹面油炸类鸡块、鱿鱼排,及菜肴料理食品等。
而现在,冷冻食品的安全问题也越来越受到人们的重视。影响冷冻食品安全的主要方面有:一是被加工食品的原料新鲜质量;二是加工过程是否受到污染;三是包装质量好坏,是否出现破袋污染;四是是否全程冷链。
包装是冷冻食品重要组成部分,关系到食品安全、企业声誉和效益。新的《食品安全法》对食品包装安全专列条款,如在第九章法律责任,一百一十二条规定了对违反该法规定情形给予处罚,直至依法追究刑事责任,其中有:
生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
食品生产经营者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。对此,冷冻食品企业、包装企业都应当很好学习掌握,以确保食品安全。
那么,冷冻食品包装袋应该要注意什么?对于冷冻食品包装应注意的地方有七个方面:一包装标准及法规;二是冷冻食品的特性及其保护条件;三、包装材料的性能和适用范围;四是食品市场定位及流通区域条件;。五是包装整体结构和材料对冷冻食品的影响;六是合理的包装结构设计和装潢设计;七是包装检测。
冷冻食品的包装要符合大流通的要求,从生产、运输到销售,保持冷冻产品的品质特性,防止细菌及有害物质的污染。以速冻水饺为例,许多消费者对一些品牌一次消费后产生抵制行为不再购买,其不少原因是包装材料不好造成水饺水分流失、油脂氧化及风干、变黄、龟裂、硬皮、哈喇味等质量问题。
好的冷冻食品包装都必须具有五个特性:一是要有高阻隔性,阻止产品与氧的接触和水分挥发;二是耐冲击性和抗穿刺能力;三是耐低温,包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。四是耐油性;五是卫生性,防有毒、有害物质迁移渗透到食品中。

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